Ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, inspiriert von der mediterranen Küche, das Auberginen und eine süß-saure Sauce vereint.
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Auberginen hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge gewürfelte Auberginen in Chargen hinzu und brate sie goldbraun. Herausnehmen und beiseite stellen.
Brate in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, was zu Dämpfen anstelle von Bräunung führen kann.
In derselben Pfanne die gehackte rote Paprika und die rote Zwiebel anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Füge den gehackten Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets hinzu. 2 Minuten kochen.
Zerdrücke die Sardellen leicht, damit sie sich in der Mischung auflösen.
Rühre braunen Zucker, Tomatenmark und Rotweinessig ein. Kochen, bis die Sauce eindickt.
Passe die Süße und Säure nach deinem Geschmack an, indem du mehr Zucker oder Essig hinzufügst.
Vermische die gebratenen Auberginen mit der Sauce und rühre gut um.
Stelle sicher, dass die Auberginen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Garnieren mit frischem Basilikum und Oregano vor dem Servieren.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren für den besten Geschmack.
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