Herzhafte Knödel aus Spinat, Brot und Käse, serviert in einem aromatischen Tomatenragout – ein gemütliches Hauptgericht für die ganze Familie.
Den frischen Spinat in einer Pfanne kurz zusammenfallen lassen und anschließend fein hacken.
Die Zwiebel klein würfeln und glasig anbraten.
Brot in eine große Schüssel geben, den vorbereiteten Spinat, die Zwiebel, die Eier, den geriebenen Käse und etwas Milch hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Bedarf Mehl oder Semmelbrösel einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse kleine Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Für das Ragout den Knoblauch hacken, kurz in Öl anschwitzen, dann die gehackten Tomaten mit Basilikum, Oregano und einer Prise Salz hinzufügen und etwa 10‑15 Minuten leicht einkochen lassen.
Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf dem Tomatenragout anrichten.
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