Un delizioso e sostanzioso stufato ispirato alla cucina messicana, ricco di fagioli, mais e sapori vivaci.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle, ma non fumante.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella casseruola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono e diventano profumati.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora il condimento per taco, i pomodori a cubetti, i fagioli neri, i fagioli rossi, il mais e i peperoncini verdi.
Sciacqua e scola i fagioli in scatola per ridurre il contenuto di sodio.
In una ciotola piccola, sbatti l'amido di mais nel brodo di pollo fino a ottenere un composto liscio, quindi versa nella casseruola.
Mescola bene l'amido di mais per evitare grumi nello stufato.
Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi lo stufato caldo con i tuoi condimenti preferiti come formaggio grattugiato, panna acida o coriandolo fresco.
Per un pasto completo, abbina lo stufato con pane di mais caldo o tortilla chips.
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