Eine köstliche Abwandlung der klassischen rumänischen Sarmale, diese gefüllten Kohlrouladen sind voller Geschmack und perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereiten Sie den Kohl vor, indem Sie den Strunk entfernen und die Köpfe in gesalzenem Wasser kochen, bis die Blätter zart sind.
Kochen Sie den Kohl in Chargen, wenn Ihr Topf nicht groß genug ist, um beide Köpfe auf einmal zu fassen.
Die Zwiebeln, Sellerie und Speck in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind.
Braten Sie zuerst den Speck, um das Fett auszuschmelzen, und fügen Sie dann das Gemüse für mehr Geschmack hinzu.
Die angebratenen Zutaten mit dem Hackfleisch, Reis und Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermengt ist, damit die Würze gleichmäßig in jeder Rolle verteilt ist.
Jedes Kohlblatt mit der Fleischmischung füllen, fest aufrollen und die Enden einklappen, um sie zu sichern.
Verwenden Sie die größten Blätter zum Rollen und hacken Sie die kleineren, um sie im Topf zu schichten.
Sauerkraut, gehackten Kohl und Schinkenkeule in einen Topf schichten, dann die Rouladen darauf anrichten.
Legen Sie die Rouladen mit der Nahtseite nach unten, um zu verhindern, dass sie beim Kochen aufgehen.
Tomatensoße und -saft über die Rouladen gießen, Lorbeerblatt und Dill hinzufügen und zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Flüssigkeit die Rouladen bedeckt, und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Servieren Sie die Rouladen warm mit einem Klecks Sauerrahm und einer Beilage aus knusprigem Brot.
Garnieren Sie mit frischem Dill für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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