Una deliziosa variante della classica bistecca portoghese, con una ricca salsa infusa al prosciutto.
Unire l'aceto di vino rosso e l'aglio tritato in una ciotola piccola e lasciar riposare per 10 minuti.
Lasciare che l'aglio si infonda nell'aceto esalta il sapore della marinata.
Asciugare le bistecche con carta assorbente e condire entrambi i lati con sale e pepe nero macinato fresco.
Asciugare le bistecche aiuta a ottenere una migliore rosolatura durante la cottura.
Massaggiare il composto di aceto sulle bistecche e lasciarle riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Lasciare riposare le bistecche con la marinata ne esalta il sapore.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando non si sciolgono e sono caldi.
Usare una combinazione di burro e olio previene che il burro bruci.
Cuocere le bistecche nella padella fino al grado di cottura desiderato, circa 5-7 minuti per lato. Rimuovere e tenere in caldo.
Usare un termometro per carne per assicurarsi che le bistecche siano cotte al grado di cottura preferito.
Versare il grasso in eccesso dalla padella e riportarla a fuoco alto. Aggiungere il vino rosso e deglassare la padella, raschiando eventuali pezzi dorati.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro rimanente, un pezzo alla volta, mescolando.
Aggiungere il burro gradualmente crea una salsa liscia e lucida.
Incorporare il prosciutto e il prezzemolo nella salsa.
Aggiungere il prosciutto alla fine preserva la sua consistenza e sapore.
Servire le bistecche nei piatti e versare la salsa sopra. Guarnire con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire immediatamente le bistecche assicura che rimangano calde e succose.
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