Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, die die Säure von Sauerkraut mit dem rauchigen Geschmack von Wurst kombiniert.
Spülen Sie das Sauerkraut unter kaltem Wasser und lassen Sie es abtropfen.
Das Spülen des Sauerkrauts reduziert seine Salzigkeit und balanciert den säuerlichen Geschmack.
In einem großen Kochtopf das Sauerkraut, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und Wasser vermengen. Leicht würzen.
Hacke die Zwiebel fein für eine cremigere Suppenstruktur.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
In einer Bratpfanne den Speck knusprig braten. Entfernen und zerbröseln.
Bewahren Sie das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in der Suppe auf.
Fügen Sie das Paprikapulver zum Speckfett hinzu und rühren Sie um, dann gießen Sie diese Mischung in die Suppe.
Das Rösten des Paprikapulvers im Speckfett verstärkt sein Aroma und seinen Geschmack.
Fügen Sie die geschnittene Räucherwurst und frischen Dill zur Suppe hinzu. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schneiden Sie die Wurst gleichmäßig für ein gleichmäßiges Garen.
Rühren Sie die saure Sahne ein, passen Sie die Würze an und erhitzen Sie vorsichtig, ohne zu kochen.
Vermeiden Sie es, nach dem Hinzufügen der sauren Sahne zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie die Suppe heiß mit einer Garnitur aus frischem Dill und einer Scheibe Roggenbrot.
Das Servieren mit Roggenbrot ergänzt die Aromen der Suppe perfekt.
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