Questo polpettone di cervo salato è un delizioso twist su un classico polpettone, con una glassa piccante che esalta il suo ricco sapore.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la carne di cervo macinata, il latte evaporato, il ketchup, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe nero. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il polpettone tenero.
Spruzza una teglia da forno con spray da cucina antiaderente. Trasferisci il composto di carne nella teglia e modellalo a forma di polpettone.
Modellare il polpettone in modo uniforme assicura una cottura uniforme.
In una piccola ciotola, mescola il ketchup, lo zucchero di canna e la senape per la glassa. Spalma questa glassa uniformemente sulla parte superiore del polpettone.
Usa una spatola per un'applicazione uniforme della glassa.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F).
Usare un termometro per carne assicura che il polpettone sia cotto a puntino.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi per un polpettone umido.
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