Una deliziosa e aromatica zuppa ispirata alla cucina tailandese, con pollo tenero, latte di cocco cremoso e erbe vivaci.
Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
Usa un coltello affilato per rendere più facile e precisa la tritatura.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la pentola sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi il pepe nero e il cayenna, mescolando per amalgamare.
Regola la quantità di cayenna in base al tuo livello di piccantezza preferito.
Versa il latte di cocco e la salsa di soia, e porta a ebollizione leggera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si separi.
Riduci il fuoco a un leggero sobbollire e aggiungi i noodles di riso.
Spezzetta i noodles a metà se sono troppo lunghi per entrare nella pentola.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a quando non sono completamente cotti.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni ridotte per una cottura più rapida.
Spremi il succo di lime e mescola il coriandolo tritato.
Aggiungi il succo di lime e il coriandolo subito prima di servire per preservare i loro sapori freschi.
Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo extra se desiderato.
Accompagna con una fetta di pane croccante o riso al vapore per un pasto completo.
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