Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Nudelgericht mit einer würzigen Sesamnote.
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten garen, bis sie zart sind.
Die Nudeln gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Die Nudeln abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie kühl sind. Mit einer kleinen Menge Sesamöl vermengen, um das Kleben zu verhindern.
Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und hält sie fest.
In einem kleinen Kochtopf bei niedriger Hitze die Sojasauce und den Zucker vermengen. Simmern lassen, bis die Mischung sirupartig wird, etwa 5 Minuten.
Ständig rühren, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig aufgelöst wird.
In einer Rührschüssel das Tahini, Sesamöl, Essig, Wasser und die Sojasaucenmischung glatt verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
Wasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Nudeln mit dem Dressing, den Frühlingszwiebeln und den Sesamsamen vermengen. Einige Sesamsamen für die Garnitur aufbewahren.
Vorsichtig mischen, um sicherzustellen, dass die Nudeln gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Die Nudeln in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten, garniert mit den aufbewahrten Sesamsamen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln, falls gewünscht.
Für eine lebendige Präsentation etwas Chiliflocken oder gehackten Koriander darüberstreuen.
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