Genießen Sie diese feuchten und geschmackvollen Muffins, gefüllt mit einer cremigen Überraschung aus gesüßtem Frischkäse und vollgepackt mit frischen Blaubeeren.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und fetten Sie eine Muffinform mit 12 Tassen ein.
Das Fetten der Form sorgt für ein einfaches Herausnehmen der Muffins nach dem Backen.
In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Hitze leicht erhöhen und schwenken, bis sie goldbraun wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Bräunen der Butter verleiht den Muffins einen nussigen Geschmack.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermengen.
Das Schlagen belüftet die trockenen Zutaten und sorgt für einen leichten Teig.
In einer anderen Schüssel die abgekühlte Butter, Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt vermengen. Gut mischen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter abgekühlt ist, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und heben Sie vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis alles vermischt ist.
Die Blaubeeren und Walnüsse vorsichtig unterheben.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerdrückt werden und den Teig verfärben.
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker glatt und cremig schlagen.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse weich ist, um eine glatte Füllung zu erhalten.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen. In der Mitte jedes Muffins eine kleine Vertiefung schaffen und einen Löffel der Frischkäsemischung hinzufügen.
Verwenden Sie einen Teelöffel, um Vertiefungen für eine gleichmäßige Verteilung der Füllung zu schaffen.
Streuen Sie eine Prise braunen Zucker über jeden Muffin.
Der braune Zucker verleiht den Muffinoberseiten einen karamellisierten Crunch.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in den Muffin gesteckt wird (ohne die Frischkäsefüllung zu berühren), sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins nach 18 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen in der Form hilft, die Muffins zu festigen und zu verhindern, dass sie zerbrechen.
Servieren Sie die Muffins bei Zimmertemperatur und genießen Sie sie!
Diese Muffins sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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