Un piatto delizioso che combina tenero agnello con la dolcezza delle albicocche, perfetto per una cena speciale.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si attacchi alla padella.
Unisci i pezzi di agnello, cumino, cannella e coriandolo, e cuoci fino a quando l'agnello è dorato su tutti i lati.
Rosolare l'agnello ne esalta il sapore e sigilla i succhi.
Aggiungi le albicocche, la scorza d'arancia, le mandorle e il brodo di pollo nella padella, mescolando per combinare.
Assicurati che le albicocche siano distribuite uniformemente per un sapore costante.
Trasferisci il composto in una teglia da forno, copri e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 1,5 ore.
Coprire il piatto aiuta a trattenere l'umidità e a rendere tenero l'agnello.
Cospargi i semi di sesamo tostati sul piatto prima di servire.
Tostare i semi di sesamo ne esalta il sapore nocciolato e aggiunge una bella croccantezza.
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