Ein köstliches und cremiges Gemüse-Curry, zubereitet mit einer Mischung aus frischen Zutaten, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Gewürze hinzufügst, um ihr Aroma freizusetzen.
Füge das Currypulver zur Pfanne hinzu und rühre 30 Sekunden lang, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Füge den gehackten Knoblauch, gewürfelte Karotten und gewürfelte Kartoffeln zur Pfanne hinzu. Rühre um, um alles zu vermengen.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die Hälfte der Kokosmilch und Wasser hinein, füge dann Kurkuma, Salz und gemahlenen Koriander hinzu. Gut umrühren.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln, bis es zart ist.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Rühre die grünen Erbsen und die restliche Kokosmilch ein. Koche weitere 5 Minuten.
Gefrorene Erbsen garen schnell, also füge sie gegen Ende hinzu.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an. Heiß servieren mit deiner Wahl an Beilagen.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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