Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, inspiriert von der klassischen Zuppa Toscana, perfekt für gemütliche Abende.
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die Hälfte des Olivenöls hinzu.
Stelle sicher, dass der Topf heiß ist, bevor du das Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Wurst hinzu und brate sie, bis sie braun ist, und zerbrich sie in kleine Stücke.
Verwende einen Holzlöffel, um die Wurst in gleichmäßige Stücke zu zerbrechen, damit sie gleichmäßig gart.
Nimm die Wurst heraus und stelle sie beiseite. Füge im selben Topf das restliche Olivenöl hinzu.
Wenn du etwas Wurstfett im Topf lässt, verleiht das den nächsten Schritten mehr Geschmack.
Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Kartoffeln, die Hühnerbrühe und die roten Pfefferflocken hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart genug sind, um mit einer Gabel durchstochen zu werden.
Rühre das Grünkohl und die gekochte Wurst ein. Koche weitere 5 Minuten.
Füge den Grünkohl am Ende hinzu, um seine lebendige Farbe und Textur zu erhalten.
Schalte die Hitze aus und rühre die Sahne ein.
Stelle sicher, dass die Hitze aus ist, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit Petersilie und Schnittlauch.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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