Una deliziosa variante di un piatto di pasta classico, che combina uova cremose, Parmigiano e erbe fresche per un pasto confortante.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore della pasta.
Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente fino a quando non sono al dente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il formaggio Parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa Parmigiano grattugiato fresco per il miglior sapore.
Fondi il burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci per mantenere una salsa cremosa.
Scola la pasta cotta e aggiungila alla padella con il burro fuso.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Versa il composto di uova sulla pasta e mescola rapidamente per ricoprire uniformemente, cuocendo per meno di un minuto.
Mescola continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
Servi la pasta immediatamente, guarnita con ulteriore Parmigiano e prezzemolo se desiderato.
Servi caldo per godere della consistenza cremosa.
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