Eine köstliche Abwandlung der klassischen Chiles Rellenos, diese käsegefüllten Poblano-Paprika sind ein Genuss für die Sinne.
Heizen Sie Ihren Ofen auf Grillfunktion vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten der Paprika.
Legen Sie die Poblano-Paprika in eine Auflaufform und grillen Sie sie, bis die Haut geröstet ist, dabei gelegentlich wenden.
Beobachten Sie die Paprika, um ein Überrösten zu vermeiden.
Übertragen Sie die gerösteten Paprika in einen verschlossenen Beutel und lassen Sie sie 10 Minuten dämpfen.
Das Dämpfen erleichtert das Abziehen der Haut.
Ziehen Sie die Haut von den Paprika ab und machen Sie einen Schnitt, um die Samen zu entfernen.
Seien Sie vorsichtig, um ein Reißen der Paprika zu vermeiden.
Füllen Sie jede Paprika mit Käse und legen Sie sie beiseite.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Paprika vorsichtig zu füllen.
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie dann die Eigelbe, das Mehl und das Salz unter.
Stellen Sie sicher, dass der Teig gut vermischt, aber nicht übergeschlagen ist.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Testen Sie die Öltemperatur mit einem kleinen Tropfen Teig.
Tauchen Sie jede gefüllte Paprika in den Teig und frittieren Sie sie, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
In Chargen frittieren, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Erhitzen Sie die Salsa in einem kleinen Topf, bis sie warm ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Servieren Sie die frittierten Paprika mit warmer Salsa.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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