Una deliziosa variante di un piatto classico per la colazione, che combina i sapori audaci del chorizo e delle uova con un tocco di spezie.
Rimuovi la pelle dal chorizo e sbriciolalo in una padella.
Usare chorizo fresco esalta il sapore del piatto.
Cuoci il chorizo a fuoco medio fino a doratura e sbriciolato. Rimuovi con un cucchiaio forato e metti da parte.
Scola il grasso in eccesso per mantenere il piatto più leggero.
Taglia a dadini la cipolla e le patate, poi aggiungile nella padella con il grasso riservato. Cuoci fino a quando le cipolle sono morbide e le patate leggermente dorate.
Taglia le patate a cubetti piccoli per una cottura più veloce.
Sbatti le uova in una ciotola, poi versale nella padella con le verdure. Mescola delicatamente fino a quando le uova sono cotte.
Cuoci le uova a fuoco basso per evitare di cuocerle troppo.
Rimetti il chorizo cotto nella padella e mescola con le uova e le verdure.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Scalda le tortillas in una padella separata o nel microonde.
Scaldare le tortillas le rende più flessibili per essere avvolte.
Riempi ogni tortilla con il composto di chorizo, poi aggiungi formaggio grattugiato e salsa. Arrotola e servi.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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