Una zuppa vibrante e saporita con coriandolo fresco e verdure sostanziose, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e i pomodori a cubetti nella pentola. Soffriggi finché la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci le patate a cubetti e la paprika, cuocendo per altri 2 minuti.
Taglia le patate in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Aggiungi i cubetti di brodo, metà del peperone verde (lasciato intero) e metà del mazzetto di coriandolo legato con uno spago.
Legare il coriandolo rende facile rimuoverlo in seguito.
Versa l'acqua, assicurandoti che le verdure siano completamente sommerse. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi il riso nella pentola e continua a sobbollire finché il riso non è tenero, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Rimuovi il peperone verde e il mazzetto di coriandolo dalla pentola e scarta.
Questo passaggio assicura una consistenza liscia senza grandi pezzi di erbe cotte.
Trita il restante peperone verde e coriandolo. Servi la zuppa in ciotole, guarnita con il peperone verde e il coriandolo tritati.
Guarnire con ingredienti freschi aggiunge un tocco di colore e sapore.
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