Eine köstliche und cremige Suppe mit Brokkoli und Kartoffeln, verfeinert mit einem Hauch von Curry und einem Schuss Joghurt oder Sahne.
Einige kleine Brokkoliröschen für die Garnitur beiseitelegen.
Wählen Sie die ansprechendsten Röschen für die Garnitur, um die Präsentation zu verbessern.
Den restlichen Brokkoli, die Kartoffeln, den Knoblauch, die Gemüsebrühe und eine Prise Salz in einem großen Topf vermengen.
Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 20 Minuten.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und effizient zu garen.
In der Zwischenzeit die reservierten Brokkoliröschen in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, bis sie leuchtend grün und zart sind, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.
Die Röschen nach dem Blanchieren in Eiswasser tauchen, um ihre Farbe zu erhalten.
Die gegarten Gemüse und die Brühe pürieren, bis sie glatt sind, dann zurück in den Topf geben.
Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Das Curry-Pulver, die Sahne und den Joghurt einrühren und die Würze mit Salz und Pfeffer anpassen.
Probieren Sie während des Kochens, um das perfekte Geschmacksverhältnis zu erreichen.
Die Suppe in Schalen servieren, garniert mit den reservierten Brokkoliröschen.
Fügen Sie einen Schuss Sahne oder Joghurt für einen eleganten Touch hinzu.
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