Ein köstlicher und herzhafter Gemüseeintopf, perfekt für Sommermittagessen oder leichte Abendessen, vollgepackt mit lebhaften Aromen und gesunden Zutaten.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl kann den Geschmack des Gerichts verbessern.
Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie duften.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzu und rühre um, um sie im Öl zu wenden.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die gewürfelten Tomaten hinein und füge die Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu.
Die Kräuter leicht zerdrücken, bevor du sie hinzufügst, um ihre Aromen freizusetzen.
Füge genug Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken, und bringe es zum Kochen.
Verwende heißes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche, bis die Kartoffeln und Karotten zart sind.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Füge die Zucchini, Champignons, Mais und Kidneybohnen in den Topf hinzu.
Vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Bohnen zerbrechen.
Köcheln lassen, bis alle Gemüse nach deinem gewünschten Gargrad gekocht sind.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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