Un delizioso dessert mediorientale che presenta pancake morbidi ripieni di un composto dolce di noci e irrorati con un aromatico sciroppo di rosa.
Unire il lievito, l'acqua tiepida e lo zucchero in una ciotola per mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per attivare correttamente il lievito.
Aggiungere la farina e l'acqua rimanente al composto di lievito. Frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Frusta energicamente per garantire una pastella liscia.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella in un luogo caldo per 1 ora.
Un ambiente caldo aiuta la pastella a lievitare efficacemente.
In un pentolino, unire zucchero, acqua e succo di limone. Portare a ebollizione, quindi far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere l'acqua di rose e far sobbollire per un altro minuto. Lasciare raffreddare.
Raffreddare completamente lo sciroppo prima di usarlo per mantenere la sua consistenza.
Scaldare una padella a fuoco medio. Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella, allargandolo leggermente. Cuocere fino a quando non si formano bolle e la superficie è impostata. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere solo un lato del pancake per mantenerlo flessibile per la piegatura.
Mescolare le noci, lo zucchero e la cannella in una ciotola.
Tritare finemente le noci per una consistenza di ripieno più liscia.
Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pancake. Piegare a metà e pizzicare i bordi per sigillare.
Assicurati che i bordi siano sigillati bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
Scaldare l'olio in una padella. Friggere i pancake ripieni fino a doratura. Scolare su asciugamani di carta.
Friggere in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio.
Immergere i pancake fritti nello sciroppo mentre sono ancora caldi. Servire caldi o freddi.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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