Ein erfrischender und tropischer Kuchen mit Schichten aus Zitrone, Ananas und Kokosgeschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie drei 23 cm runde Kuchenformen ein.
Stellen Sie sicher, dass die Formen gut gefettet sind, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Rührschüssel die Kuchenmischung, Puddingmischung, Eier, Öl und Zitronen-Limonade vermengen.
Mischen Sie die Zutaten nur bis sie kombiniert sind, um ein Übermixen zu vermeiden.
Schlagen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie befeuchtet ist, dann bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang.
Verwenden Sie einen Timer, um die Schlagzeit konstant zu halten.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf und glätten Sie die Oberseiten.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Kuchen ein paar Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen auf Drahtgittern abkühlen, dann aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Stellen Sie sicher, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie zusammensetzen, um ein Schmelzen der Füllung zu verhindern.
In einer Schüssel die gesüßte Kondensmilch und den Zitronensaft gut vermengen.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für den besten Geschmack.
Die zerdrückte Ananas und die Kokosraspeln unterheben, dann vorsichtig die Schlagsahne unterheben.
Lassen Sie die Füllung einige Minuten ruhen, damit sie leicht eindickt.
Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Servierteller und verteilen Sie einen Teil der Füllung darauf.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Schichten, indem Sie zwischen jeder Schicht und oben und an den Seiten des Kuchens Füllung verteilen.
Glätten Sie die Füllung an den Seiten für ein sauberes Finish.
Kühlen Sie den zusammengesetzten Kuchen 3-4 Stunden lang vor dem Servieren im Kühlschrank.
Das Kühlen hilft, die Aromen zu verbinden und die Füllung fest werden zu lassen.
Schneiden Sie den Kuchen und servieren Sie ihn, garniert mit zusätzlichem Kokos oder Ananas, wenn gewünscht.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Kuchen sauber zu schneiden.
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