Ein köstliches Gericht mit perfekt gebratenen Jakobsmuscheln, die mit einer spritzigen Zitronenkräutersauce kombiniert werden – ideal für eine schnelle, aber elegante Mahlzeit.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für ein paar Minuten.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, um die Jakobsmuscheln richtig anzubraten.
Füge das Olivenöl in die Pfanne hinzu und lasse es erhitzen, bis es schimmert.
Heißes Öl sorgt für eine schöne Bräunung der Jakobsmuscheln.
Trockne die Jakobsmuscheln ab und lege sie in einer einzigen Schicht in die Pfanne.
Trockene Jakobsmuscheln braten besser an und bilden eine goldene Kruste.
Würze die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer und lasse sie ungestört braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten.
Vermeide es, die Jakobsmuscheln zu bewegen, damit sich eine richtige Kruste bilden kann.
Wende die Jakobsmuscheln und brate die andere Seite, bis sie goldbraun und gerade fest sind, etwa 2-3 Minuten.
Verwende eine Zange, um die Jakobsmuscheln vorsichtig zu wenden, ohne sie zu zerreißen.
Nehme die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Halte die Jakobsmuscheln warm, während du die Sauce zubereitest.
Reduziere die Hitze und füge einen Esslöffel Butter und die Schalotten in die Pfanne hinzu. Sauté bis sie weich sind, etwa 1 Minute.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass die Schalotten anbrennen.
Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn um die Hälfte reduzieren, etwa 2 Minuten.
Kratze den Boden der Pfanne, um alle Aromen zu integrieren.
Füge die Petersilie, den Schnittlauch und die Zitronenzesten in die Pfanne hinzu.
Frische Kräuter verbessern den Geschmack der Sauce.
Reduziere die Hitze auf niedrig und schlage die restliche Butter ein, bis die Sauce glatt ist.
Durch das Schlagen wird sichergestellt, dass die Butter in die Sauce emulgiert.
Gib die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne und wende sie vorsichtig in der Sauce.
Erwärme die Jakobsmuscheln, ohne sie zu übergaren.
Serviere die Jakobsmuscheln mit der Sauce darüber und Zitronenschnitzen an der Seite.
Ein Spritzer Zitrone verleiht einen frischen Abschluss.
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