Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, mit einem würzigen Anchovisdressing und frischen Kräutern.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und leicht abkühlen lassen, bevor sie geschält werden.
Die Kartoffeln noch warm zu schälen, erleichtert den Prozess.
Die geschälten Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitelegen.
Ein scharfes Messer verwenden, um saubere Schnitte zu gewährleisten und ein Zerdrücken der Kartoffeln zu vermeiden.
In einer Pfanne den Weißweinessig, das Olivenöl und die gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erhitzen.
Das Dressing zu erhitzen hilft, die Aromen miteinander zu verbinden.
Die geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sei vorsichtig beim Mischen, um ein Zerbrechen der Kartoffelscheiben zu vermeiden.
Die gehackte Petersilie, Schnittlauch und die geschnittenen Anchovis in einer kleinen Schüssel vermengen. Das reservierte Öl von den Anchovis hinzufügen und gut umrühren.
Die Kräuter fein hacken, um eine gleichmäßigere Verteilung des Geschmacks zu erreichen.
Die Kräutermischung vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel umfüllen.
Den Salat warm oder bei Zimmertemperatur servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
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