Eine köstliche Variante der klassischen Hühnchen-Enchiladas, mit einer cremigen Sauce und einem Hauch von Würze.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 9x13 Auflaufform ein.
Das Einfetten der Form verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Vermengen Sie das zerkleinerte Hühnchen und 1 Tasse Monterey Jack Käse in einer Schüssel.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung des Käses zu gewährleisten.
Füllen Sie jede Tortilla mit der Hühnchenmischung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie nahtseitig nach unten in die vorbereitete Form.
Das Platzieren der Enchiladas nahtseitig nach unten hilft, dass sie beim Backen gerollt bleiben.
Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute lang.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und dickt die Sauce ein.
Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, bis die Mischung glatt ist. Kochen, bis die Mischung eindickt und blubbert.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Rühren Sie die saure Sahne und die gewürfelten grünen Chilis ein. Nicht kochen.
Vermeiden Sie das Kochen, um ein Gerinnen der sauren Sahne zu verhindern.
Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über die Enchiladas und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Enchiladas bedeckt, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 22 Minuten lang und überbacken Sie sie dann 3 Minuten lang, um den Käse zu bräunen.
Behalten Sie das Überbacken im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Servieren Sie die Enchiladas heiß, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Servieren Sie dazu Reis oder Bohnen für eine vollständige Mahlzeit.
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