Diese kauzigen Schokoladenstückchen-Erdnussbutterkekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Snacks und bieten eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Erdnussbutter, das Pflanzenfett und den braunen Zucker cremig rühren, bis die Mischung glatt ist.
Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt zur cremigen Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Bewahren Sie einige Schokoladenstückchen auf, um sie oben auf die Kekse zu drücken für eine schönere Präsentation.
Legen Sie runde Teelöffelportionen des Teigs auf ein ungefettetes Backblech, wobei Sie einen Abstand von etwa 5 cm lassen.
Verwenden Sie einen Keksscooper für gleichmäßig große Kekse.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 7-9 Minuten lang, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Backen Sie sie nicht zu lange; die Kekse setzen sich beim Abkühlen weiter.
Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Backblech hilft, die Kekse zu festigen.
Servieren Sie die Kekse mit einem Glas Milch oder Ihrem Lieblingsgetränk und genießen Sie!
Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.
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