Una deliziosa variante dei muffin di zucchine classici, con un mix di spezie calde e noci croccanti.
Preriscalda il forno a 165°C e imburra uno stampo per muffin.
Imburrare lo stampo assicura che i muffin si stacchino facilmente dopo la cottura.
In una ciotola per mescolare, sbatti le uova fino a renderle chiare e spumose.
Sbattere bene le uova aiuta a incorporare aria per una consistenza più leggera.
Aggiungi gli zuccheri e l'olio alle uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli zuccheri si sciolgano leggermente per un impasto più liscio.
Incorpora le zucchine grattugiate.
Strizza l'eccesso di umidità dalle zucchine per un impasto uniforme.
In una ciotola separata, mescola la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora le noci tritate.
Ricoprire le noci con un po' di farina può prevenire che affondino nell'impasto.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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