Una deliziosa variante del classico pane di banane, che incorpora le zucchine per umidità e le noci per croccantezza.
Preriscalda il forno a 165°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura che il pane non si attacchi, rendendo più facile rimuoverlo dopo la cottura.
In una grande ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia.
Usare una forchetta o uno schiacciapatate è efficace per schiacciare rapidamente le banane.
Aggiungi le zucchine grattugiate, la salsa di mele, l'olio di canola e l'estratto di vaniglia alle banane schiacciate e mescola bene.
Assicurati che le zucchine siano grattugiate finemente per una consistenza più liscia nel pane.
In una ciotola separata, mescola insieme la farina, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero e leggero.
Incorpora le noci tritate.
Ricoprire le noci con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo del pane.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare completamente il pane assicura che si affetti bene senza sbriciolarsi.
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