Eine geschmackvolle und herzhafte Suppe, die gewürzte Tomaten und Couscous kombiniert, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack der Suppe.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich ist, etwa 8 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Rühre Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und gehackten Knoblauch ein und koche 1 Minute, bis es duftet.
Das Hinzufügen von Gewürzen in diesem Stadium hilft, ihre ätherischen Öle freizusetzen und das Aroma der Suppe zu verbessern.
Füge die gewürfelten Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Rühre den Couscous ein und koche weitere 5-7 Minuten, oder bis der Couscous zart ist.
Beobachte die Suppe, um sicherzustellen, dass der Couscous nicht zu lange kocht und matschig wird.
Würze nach Geschmack mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
Die Suppe vor dem Würzen probieren, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Heiß servieren, garniert mit frischen Korianderblättern.
Für eine lebendige Präsentation ganze Korianderblätter als Garnitur verwenden.
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