Eine köstliche Abwandlung des klassischen griechischen Moussaka, dieses Rezept kombiniert zarte Auberginenscheiben mit einer herzhaften Rindfleischfüllung und einer cremigen Käseschicht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Textur.
Schneiden Sie die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben und bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für gleichmäßige Scheiben, die gleichmäßig garen.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech und rösten Sie sie 15 Minuten im Ofen, dabei nach der Hälfte wenden.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße der Auberginen und reduziert die Bitterkeit.
Braten Sie in einer Pfanne das Rinderhackfleisch und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch braun und die Zwiebel weich ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Das Zerkleinern des Fleisches während des Garens sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Tomatensauce, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Schichten Sie die Hälfte der gerösteten Auberginenscheiben in die vorbereitete Auflaufform. Verteilen Sie die Rindfleischmischung über die Auberginen und legen Sie dann die restlichen Auberginenscheiben darauf.
Drücken Sie sanft nach unten, um gleichmäßige Schichten für eine bessere Präsentation zu schaffen.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und verbessert die Sauce.
Langsam die Milch einrühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Sauce zu gewährleisten.
Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und mischen Sie langsam einige Löffel der heißen Sauce unter. Rühren Sie die Eimischung zurück in den Kochtopf und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu.
Das Temperieren des Eies verhindert, dass es in der heißen Sauce gerinnt.
Gießen Sie die Käsesauce über den Auflauf und verteilen Sie sie gleichmäßig. Im Ofen 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
Das Backen des Auflaufs ohne Abdeckung sorgt für eine köstlich knusprige Kruste.
Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Ruhen hilft, die Schichten zu setzen, was das Servieren erleichtert.
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