Questi muffin di mais piccanti sono un delizioso twist sulla ricetta classica, con peperoncini verdi per un tocco di sapore.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Spruzza uno stampo per muffin standard con spray da cucina o rivestilo con pirottini di carta.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la farina di mais, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e il sale.
Sbattere aiuta a distribuire uniformemente gli ingredienti e a rompere eventuali grumi.
In un'altra ciotola, unisci il latte scremato, il latte di soia, l'uovo e i peperoncini verdi a dadini.
Assicurati che l'uovo sia ben sbattuto per un composto liscio.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo; qualche grumo va bene per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze per muffin preparate.
Riempire ogni tazza per circa due terzi assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando le cime tornano indietro quando vengono premute leggermente.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i fondi diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Questi muffin sono deliziosi da soli o con una noce di burro.
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