Un'insalata di fagiolini rinfrescante e saporita, condita con una salsa cremosa al limone, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua e sbollenta i fagiolini fino a quando sono teneri ma croccanti.
La sbollentatura aiuta a preservare il colore verde brillante e la consistenza croccante dei fagiolini.
Trasferisci i fagiolini sbollentati in un bagno di ghiaccio per raffreddarli rapidamente, quindi scola e asciuga.
Raffreddare immediatamente i fagiolini interrompe il processo di cottura, assicurando che rimangano croccanti.
In un frullatore, unisci le cipolle verdi, l'aglio, il succo di limone, lo yogurt, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Disponi le foglie di lattuga sui piatti da portata e guarnisci con i fagiolini.
Usa foglie di lattuga croccanti per aggiungere una freschezza all'insalata.
Versa la salsa sui fagiolini e servi fredda.
Raffreddare l'insalata ne esalta le qualità rinfrescanti, rendendola perfetta per le giornate calde.
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