Eine lebendige und geschmackvolle, tomatenbasierte Harissa, perfekt als Dip oder Würze.
Schneide die Tomaten in der Mitte durch und drücke vorsichtig die Kerne und Flüssigkeit über dem Waschbecken heraus.
Verwende reife Tomaten für den besten Geschmack und einfacheres Reiben.
Reibe jede Tomatenhälfte auf der groben Seite einer Reibe in eine Schüssel, bis zur Haut.
Halte die Tomate fest, um ein Abrutschen beim Reiben zu vermeiden.
Reibe die Zwiebel in die gleiche Schüssel.
Das Reiben der Zwiebel setzt ihren Saft frei und verstärkt den Geschmack.
Mische die gehackte Petersilie, Paprika, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unter.
Probiere und passe die Würze nach Bedarf an.
Serviere sofort oder lasse es bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Diese Harissa passt gut zu Brot oder als Würze für gegrillte Gerichte.
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