Uno stufato di lenticchie e verdure sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda un filo d'olio in una pentola a fuoco medio.
Usare un olio neutro come quello di canola o girasole assicura che le spezie brillino.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il cumino, il coriandolo in polvere, i semi di senape, la curcuma, il peperoncino in polvere e lo zenzero grattugiato, e cuoci per un altro minuto.
Tostare brevemente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Aggiungi i pomodori tritati, le lenticchie rosse, l'acqua e il dado vegetale, e porta a ebollizione.
Mescola bene per sciogliere completamente il dado.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 25 minuti.
Controlla la consistenza e aggiungi più acqua se necessario per la densità desiderata.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Accompagna con un contorno di pane croccante o riso per un pasto completo.
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