Ein herzhafter Auflauf aus frischem Gemüse, Gnocchi und aromatischem Pesto, ideal für ein vegetarisches Abendessen.
Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Von den Knoblauchzehen die äußeren Schalen entfernen und die Zehen andrücken.
Gnocchi und Gemüse in der Form verteilen und mischen. Brühe mit dem Pesto vermischen. Die Nadeln vom Rosmarin abziehen. Beides über die Gnocchi‑Gemüse‑Mischung geben. Zum Schluss mit dem Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten ohne Deckel garen. Nach der Hälfte der Garzeit alles einmal durchmischen.
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