Una deliziosa variante del classico Pollo e Melanzane alla Parmigiana, questa ricetta combina pollo tenero, melanzane saporite e formaggio filante per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il piatto.
Affetta le melanzane in rondelle di 1/2 cm e adagiale su asciugamani di carta. Cospargi di sale e lasciale riposare per 15 minuti per far uscire l'umidità in eccesso.
Rimuovere l'umidità dalle melanzane evita che il piatto diventi molle.
Tampona le fette di melanzana con asciugamani di carta e metti da parte.
Assicurati che le melanzane siano asciutte per aiutare ad assorbire meglio i sapori.
Disponi i petti di pollo in un unico strato sul fondo di una teglia da forno.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Sovrapponi le fette di melanzana sul pollo.
Sovrapponi leggermente le melanzane per garantire una copertura completa.
Cospargi uniformemente il pangrattato sulle melanzane.
Per una croccantezza extra, tosta leggermente il pangrattato prima di usarlo.
Copri con formaggio mozzarella, distribuendolo uniformemente.
Usa mozzarella grattugiata fresca per una migliore fusione.
Versa la salsa marinara sopra il formaggio, assicurandoti che copra l'intero piatto.
Scalda leggermente la salsa marinara per facilitarne la distribuzione.
Cospargi il formaggio Parmigiano sopra.
Aggiungi un po' di Parmigiano extra per un sapore più ricco.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e il formaggio è frizzante e dorato.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi e rende più facile il servizio.
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