Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Kokoskekses und bieten geröstete Kokosnuss für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen. Beiseite stellen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Das Ei und den Vanilleextrakt gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Hinzufügen des Eis nacheinander sorgt für eine bessere Vermischung.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten einmischen, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die geröstete Kokosnuss gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
Das Rösten der Kokosnuss verstärkt ihren Geschmack und sorgt für einen leichten Crunch.
Esslöffelgroße Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen und gleichmäßig verteilen.
Die Verwendung eines Keksausstechers sorgt für gleichmäßige Keksgrößen.
Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu setzen.
Servieren Sie die Kekse mit Ihrem Lieblingsgetränk und genießen Sie!
Diese Kekse passen wunderbar zu einem Glas Milch oder einer Tasse Tee.
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