Una deliziosa variante di un piatto classico tedesco, queste polpette sono servite in una salsa di limone e capperi che completa perfettamente il loro sapore salato.
Metti a bagno le fette di pane nel latte fino a quando non si ammorbidiscono, poi strizza il liquido in eccesso e metti il pane in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il pane sia completamente inzuppato per ottenere una consistenza liscia per le polpette.
Aggiungi la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, la cipolla tritata, l'uovo, il sale e il pepe nella ciotola con il pane. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Forma il composto in polpette di 5 cm e mettile da parte.
Usa mani umide per evitare che il composto si attacchi mentre formi le polpette.
Porta a ebollizione leggera un pentolino di brodo di pollo, poi aggiungi le polpette. Fai sobbollire fino a quando non galleggiano in superficie, circa 15 minuti. Rimuovile con un cucchiaio forato e tienile in caldo.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una cottura uniforme delle polpette.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che la farina bruci.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo riservato, cuocendo fino a quando la salsa non si addensa e diventa liscia.
Aggiungi il brodo lentamente per evitare grumi nella salsa.
Aggiungi il succo di limone e i capperi, poi condisci con sale e pepe a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità per un sapore equilibrato.
Aggiungi le polpette cotte alla salsa e riscalda. Servi caldo.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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