Un curry di pollo aromatico e saporito ispirato alle ricette tradizionali indiane, perfetto per un pasto sostanzioso.
Sbucciare e frullare lo zenzero e l'aglio con un po' d'acqua per creare una pasta.
Una pasta fresca migliora il sapore del curry.
Tagliare il pollo a pezzi e marinarlo con sale, pepe, curcuma, cayenna, cumino e polvere di coriandolo. Mettere da parte.
Marinare il pollo permette ai sapori di penetrare in profondità.
Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere chiodi di garofano, baccelli di cardamomo e stecca di cannella. Mescolare per alcuni minuti per rilasciare il loro aroma.
Fare attenzione a non bruciare le spezie; mescolare costantemente.
Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a doratura. Abbassare il fuoco per evitare di bruciare.
Le cipolle dorate formano la base di un curry ricco.
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per alcuni minuti, mescolando frequentemente.
Raschiare il fondo della padella per evitare che si attacchi.
Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a quando cambia colore.
Mescolare frequentemente per cuocere il pollo in modo uniforme.
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per un paio di minuti.
I pomodori aggiungono acidità e bilanciamento al curry.
Versare l'acqua calda, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 25-30 minuti.
Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere il burro e mescolare fino a scioglierlo. Regolare il condimento se necessario.
Il burro aggiunge ricchezza al curry.
Servire il curry caldo con riso o naan.
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco extra.
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