Una deliziosa variante del classico stroganoff di manzo, arricchita con sapori intensi e una consistenza cremosa.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi una porzione di burro.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda per rosolare rapidamente il manzo, sigillando i suoi succhi.
Rosola metà del manzo nella padella fino a doratura, poi rimuovi e ripeti con il restante manzo.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Fondi il burro rimanente nella padella, incorpora la farina e cuoci per 2 minuti.
Sbatti continuamente per evitare grumi nel roux.
Aggiungi gradualmente il brodo di manzo mentre sbatti, poi mescola il ketchup, la paprika, il basilico e la noce moscata.
Aggiungi il brodo lentamente per mantenere una consistenza liscia.
Fai sobbollire la salsa fino a quando non si addensa, poi rimetti il manzo e le verdure nella padella.
Fai sobbollire delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Mescola il sherry e togli dal fuoco, poi incorpora la panna acida.
Aggiungi la panna acida fuori dal fuoco per evitare che si cagli.
Servi lo stroganoff su tagliatelle cotte.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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