Eine lebendige und geschmackvolle vegane Pfanne mit Kichererbsen, Tofu und frischem Gemüse, verfeinert mit einem spritzigen Zitronen-Touch.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Zwiebel und die Kichererbsen in die Pfanne hinzu und würze mit einer Prise Salz.
Gelegentlich umrühren, damit die Kichererbsen gleichmäßig knusprig werden.
Integriere den Tofu in die Pfanne und koche, bis er durchgewärmt ist.
Zerbröckele den Tofu leicht, um eine bessere Integration mit den anderen Zutaten zu erreichen.
Füge den Grünkohl hinzu und koche kurz, bis er verwelkt.
Vermeide es, den Grünkohl zu lange zu garen, um seine lebendige Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
Übertrage die Mischung auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Decke den Teller ab, um die Mischung warm zu halten, während du den nächsten Schritt vorbereitest.
Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne und brate die Zucchini, bis sie leicht gebräunt ist.
Schneide die Zucchini in gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen.
Gib die Kichererbsenmischung zurück in die Pfanne und nimm sie vom Herd.
Sanft mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, ohne sie zu zerbrechen.
Rühre den Zitronensaft und die Zesten ein und passe die Würze nach Bedarf an.
Schmecke ab und balanciere die Aromen mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft, falls nötig.
Serviere die Pfanne auf einer Platte und genieße.
Garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander für zusätzliche Frische.
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