Un piatto di lombo di maiale saporito e tenero, completato da una ricca salsa all'aglio e vino.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il maiale per ottenere una buona rosolatura.
Rosolare il lombo di maiale su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Rimuovi il lombo di maiale dalla padella e mettilo da parte.
Posiziona il maiale su un piatto per raccogliere eventuali succhi.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata fino a renderla tenera.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi la farina nella padella e cuoci, mescolando, fino a doratura leggera.
Questo passaggio crea un roux, che addenserà la salsa.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo e il vino bianco, assicurandoti che non si formino grumi.
Versa i liquidi lentamente mentre mescoli per ottenere una salsa liscia.
Aggiungi l'aglio, la foglia di alloro, il prezzemolo e il dado di pollo alla salsa.
Schiaccia leggermente l'aglio per liberarne il sapore.
Rimetti il lombo di maiale nella padella, versando un po' di salsa sopra.
Assicurati che il maiale sia ben ricoperto dalla salsa.
Trasferisci il contenuto della padella in una teglia da forno, copri e cuoci a 160°C per 2 ore.
Controlla la temperatura interna del maiale per assicurarti che sia cotto.
Rimuovi il maiale dal forno, lascialo riposare per 10 minuti, poi affettalo sottilmente.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Servi il lombo di maiale affettato su un piatto, irrorato con la salsa.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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