Eine köstliche Abwandlung des klassischen Fish and Chips, mit einem geschmackvollen Bierteig und perfekt knusprigen Pommes.
Heize deinen Ofen auf 120°C vor, um die zubereiteten Speisen warm zu halten.
Das Vorheizen des Ofens sorgt dafür, dass der gebratene Fisch und die Pommes warm und knusprig bleiben.
In einer Rührschüssel das Mehl, den Maismehl, das Salz und das Old Bay Gewürz vermengen.
Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Würzung im Teig zu gewährleisten.
Füge nach und nach das Bier zur trockenen Mischung hinzu und schlage, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
Verwende kaltes Bier für einen leichteren Teig.
Erhitze das Öl in der Fritteuse auf 180°C, achte darauf, nicht zu überfüllen.
Lass genug Platz in der Fritteuse, damit das Öl beim Hinzufügen von Lebensmitteln aufschäumen kann.
Schneide die Kartoffeln in Pommes und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Das Trocknen der Kartoffeln verhindert Ölspritzer und hilft, eine knusprige Textur zu erreichen.
Frittiere die Kartoffeln in Chargen, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten pro Charge. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten.
Das Frittieren in Chargen sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Öltemperatur sinkt.
Tauche die Fischfilets in den Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen, und frittiere sie in Chargen, bis sie goldbraun sind, etwa 5-8 Minuten pro Charge. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten.
Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um eine knusprige Beschichtung zu erzielen.
Serviere den Fisch und die Pommes heiß, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Malzessig.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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