Una deliziosa ricetta per pesce fritto croccante utilizzando una pastella leggera e ariosa fatta con acqua frizzante.
In una ciotola, unire la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
Mescolare bene gli ingredienti secchi per garantire una consistenza uniforme della pastella.
Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante al composto secco, mescolando fino a raggiungere la consistenza di una pastella per pancake sottile.
Aggiungere l'acqua frizzante lentamente per evitare grumi nella pastella.
In una ciotola separata, mescolare la farina rimanente e l'amido di mais per la panatura secca.
Questa panatura secca aiuta la pastella ad aderire meglio al pesce.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a 190°C.
Utilizzare un termometro per mantenere la temperatura corretta dell'olio per una frittura ottimale.
Tagliare i filetti di merluzzo in porzioni, asciugarli e passarli nella miscela di panatura secca.
Asciugare il pesce assicura che la panatura aderisca bene.
Immergere i pezzi di pesce impanati nella pastella, lasciando scolare l'eccesso, e posizionarli con attenzione nell'olio caldo.
Friggere in piccole quantità per evitare che la temperatura dell'olio scenda.
Friggere il pesce fino a doratura, quindi rimuovere e scolare su una griglia di raffreddamento posizionata su asciugamani di carta.
Scolare su una griglia mantiene il pesce croccante evitando che si sieda nell'olio.
Servire il pesce croccante caldo con la tua salsa preferita e un spicchio di limone.
Servire immediatamente assicura che il pesce mantenga la sua croccantezza.
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