Ein köstliches Rezept für geräucherten Lachs mit einer süßen Honigglasur, perfekt für jeden Anlass.
Schneide die Lachsfilets in Streifen von etwa 2,5 cm Breite.
Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Mische das Salz, den schwarzen Pfeffer, den Zucker, das Knoblauchpulver und das Wasser in einem nicht-metallischen Behälter, um die Lake herzustellen.
Stelle sicher, dass das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind, um eine gleichmäßige Lake zu erhalten.
Lege die Lachsstreifen in die Lake, sodass sie vollständig eingetaucht sind. Im Kühlschrank 4 bis 6 Stunden ziehen lassen.
Decke den Behälter ab, um zu verhindern, dass Gerüche den Lachs beeinflussen.
Spüle die Lachsstreifen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Papiertüchern trocken. Lasse sie unbedeckt über Nacht im Kühlschrank trocknen.
Das Trocknen des Lachses hilft, eine Pellicle zu bilden, die für das Räuchern wichtig ist.
Sprühe die Roste des Räucherofens mit Kochspray ein und lege die Unterseite mit Alufolie aus, um Tropfen aufzufangen.
Das Vorheizen des Räucherofens sorgt für gleichmäßige Garzeiten.
Lege die Lachsstreifen auf die Roste und lasse Platz zwischen ihnen. Räuchere bei 80°C für 4 bis 5 Stunden und drehe die Roste zur Hälfte um.
Verwende Holzspäne wie Erle oder Apfel für einen milden, süßen Rauchgeschmack.
Mische Honig, Melasse, Worcestershiresauce und Zitronensaft, um die Glasur herzustellen.
Erwärme die Glasur leicht, um sie einfacher auf den Lachs zu pinseln.
Pinsel die Glasur während der letzten Stunde des Räucherns auf die Lachsstreifen.
Trage die Glasur in Schichten auf, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Serviere die geräucherten Lachsstreifen warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
Garniere mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für zusätzliche Frische.
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