Ein aromatisches Hähnchengericht mit Koriander und getrockneten Mu‑Err‑Pilzen, serviert auf duftendem Reis.
Die Pilze mit kochendem Wasser bedecken, 20 Minuten einweichen, dann abgießen. Die Stiele entfernen und die Kappen in feine Streifen schneiden. Die Koriandersamen mit einer breiten Messerklinge zerdrücken.
Den Schmortopf (ca. 2,5 l) mit Pflanzenöl ausstreichen und die Hähnchenschenkel portionsweise darin von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen, dann Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Koriandersamen und Kurkuma in den Topf geben und rühren, bis der Knoblauch duftet. Anschließend Mu‑Err‑Pilze, Hühnerbrühe und Fischsauce hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
Den Topf in den vorgeheizten Ofen (200 °C, Umluft 180 °C) stellen und ca. 45 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren die Hähnchenschenkel auf den Reis legen, mit frischem Koriander bestreuen und zugedeckt servieren.
Continue in our app for the best experience
