Questi Mini Muffin di Uova con Verdure e Prosciutto sono un'opzione deliziosa e nutriente per la colazione o uno spuntino veloce.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Spruzza uno stampo per muffin con spray antiaderente per evitare che si attacchino.
Usa stampi per muffin in silicone per una rimozione più facile.
Taglia a dadini i peperoni, i funghi e il pomodoro in piccoli pezzi.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
In una padella, soffriggi le verdure e il prosciutto a dadini fino a quando non sono leggermente ammorbiditi.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare.
In una ciotola, sbatti insieme le uova e il formaggio grattugiato.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Dividi uniformemente le verdure e il prosciutto soffritti tra le cavità dello stampo per muffin.
Riempi ogni cavità fino a metà con il composto.
Versa il composto di uova e formaggio sulle verdure e il prosciutto, riempiendo ogni cavità quasi fino in cima.
Lascia un po' di spazio in cima per evitare fuoriuscite.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando le uova sono cotte e la superficie è dorata.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare i muffin leggermente prima di rimuoverli dallo stampo. Servi caldi o conserva per dopo.
Fai scorrere un coltello attorno ai bordi per aiutare a rilasciare i muffin.
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