Una deliziosa variante del classico pollo marsala, con una salsa ricca e cremosa servita su tagliatelle burrosi.
Condire i petti di pollo con sale e pepe.
Assicurati che il pollo sia ben condito per un sapore uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura adeguata.
Nella stessa padella, sciogliere il burro e soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere i funghi e l'aglio, cuocendo fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono.
Cuocere fino a quando i funghi sono dorati per un sapore migliore.
Versare il vino marsala e far sobbollire fino a ridurre della metà.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Incorporare il formaggio mascarpone e la senape di Digione, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che la salsa sia ben amalgamata per una consistenza cremosa.
Rimettere il pollo nella padella, facendo sobbollire fino a cottura completa e fino a quando la salsa si addensa.
Coprire la padella per mantenere l'umidità e cuocere in modo uniforme.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scolare e condire con burro.
Riservare un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Servire il pollo e la salsa sopra le tagliatelle, guarnito con prezzemolo fresco.
Usa prezzemolo fresco tritato per un tocco vivace.
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