Eine köstliche Abwandlung der klassischen Tomatensuppe, durchzogen von der Wärme des Ingwers und der Cremigkeit der Kokosmilch.
Die gewürfelten Tomaten, die Kokosmilch und den geriebenen Ingwer in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Die Verwendung von Dosentomaten spart Zeit und sorgt für einen gleichbleibenden Geschmack.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
Das Rühren verhindert, dass die Kokosmilch sich trennt.
Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen und nach Geschmack anpassen.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von mehr Salz probieren, um eine Überwürzung zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Ein Zweig Koriander oder Petersilie verleiht der Präsentation eine frische Note.
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