Ein nahrhaftes und schmackhaftes Mehrkornbrot, perfekt für jede Gelegenheit.
Erwärmen Sie die Milch und den Melasse in einem kleinen Kochtopf bei niedriger Hitze, bis sie 40°C erreichen.
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit die richtige Temperatur hat, um die Hefe zu aktivieren.
Vom Herd nehmen, die Hefe darüber streuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
Wenn die Hefe nicht schäumt, könnte sie inaktiv sein; beginnen Sie mit frischer Hefe.
In einer Rührschüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Haferflocken und Salz vermengen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung des Salzes zu gewährleisten.
Das Ei in die Hefemischung einrühren und zur trockenen Mischung hinzufügen.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten für einfacheres Mischen.
Mit einem Standmixer und Teighaken die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis ein glatter Teig entsteht, etwa 6-8 Minuten.
Fügen Sie kleine Mengen Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Den Teig niederdrücken, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und kneten, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Sanft kneten, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Den Teig zu einem Laib formen, in eine gefettete Kastenform legen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 30 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass der Teig die Form gleichmäßig ausfüllt, um einen einheitlichen Laib zu erhalten.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Platzieren Sie den Ofenrost in der mittleren Position für gleichmäßiges Backen.
Die Oberseite des Laibs mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, dann mit Haferflocken und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Dieser Schritt verleiht dem Brot eine goldene Kruste und eine dekorative Note.
Den Laib 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und beim Klopfen hohl klingt.
Verwenden Sie ein Thermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur 90°C erreicht.
Das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter legen, um vollständig abzukühlen, bevor es geschnitten wird.
Das Abkühlen des Brotes verhindert, dass es beim Schneiden gummiartig wird.
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