Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Weizenkleie-Muffins, die einen Hauch von Honig und einen Hauch Zimt für zusätzlichen Geschmack enthalten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Mischen Sie in einer Schüssel die Weizenkleie mit der Buttermilch und lassen Sie sie einige Minuten stehen, um sie aufzuweichen.
Das Einweichen der Kleie sorgt für eine feuchte Textur in den Muffins.
In einer anderen Schüssel das Ei, den Honig und das Vanilleextrakt glatt rühren.
Gründliches Rühren sorgt dafür, dass der Honig gleichmäßig verteilt ist.
Die nassen Zutaten mit der Kleiemischung vermengen.
Vorsichtig mischen, um das Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
Übermischen kann zu dichten Muffins führen, also nur bis zur Kombination mischen.
Die Rosinen vorsichtig unterheben.
Die Rosinen in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Ein Muffinblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Jede Form etwa zu 3/4 füllen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins nach 15 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
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